oldvladikavkaz (oldvladikavkaz) wrote,
oldvladikavkaz
oldvladikavkaz

Category:

Тесто с мясом

Если сделать из мяса фарш,затем добавить в него лук и зелень,заправить солью и перцем,влить крепкого бульона и размешать,то мы получим отличную начинку для ...

tovar-687745

Если взять муку,добавить в неё взбитые яйца,воду и соль,сделать замес,то мы получим замечательное тесто для...

8

На ум приходит два блюда-хинкали и фыдчины.
В первом -тесто варёное,во втором-печёное.

Вы догадались,о чём наш сегодняшний разговор?
Правильно!О кафе  и столовых общественного питания,которые кормили нас хинкалями и фыдчинами.


Хинкали


14

На проспекте Мира,в здании гостиницы"Империал",была хинкальная с круглыми "стоячими"столиками,на которых можно было увидеть традиционный набор специй:уксус,горчицу и соль.
Хинкали были недорогие.Меню ограничивалось ими и напитком "Цей-дон",жёлтого цвета,похожего на раствор фурацилина.
Первая дверь ,слева от арки-это вход в хинкальную.
83
Копия 83
В "Саду-ресторане",тоже готовили хинкали.
В конце сада,справа,было закрытое помещение со столиками.
ййййй
Современный вид.
Изображение 239

На улице Джанаева,в районе Центрального рынка,от Треста ресторанов и столовых ,работало  кафе № 20.
Хинкали подавали с томатным соусом "а-ля Аджика":томатная паста ,разведённая  водой,с добавлением чёрного молотого перца и соли.
Обстановка очень простая,без изысков.
кафе №20
Сейчас на этом месте торговый центр "Бегемот"
Изображение 252


На ул.Тамаева,в двухэтажном особняке,полуподвал был отдан под кафе.Называлось оно "Куртат".
Кафе работало от ресторана "Казбек"
Липкие "стоячие"столики.
Ассортимент:пиво и хинкали.
Изображение 253

На Центральном рынке,в кафе "Пончик",тоже готовили хинкали.Спиртные напитки и пиво -не продавали.
3ab9cbc8fb8b
Кафе"Пончик" с характерными "кружками" на фасаде, на общем фоне рынка
ррррррррррррррррррр


Улица Куйбышева,кафе "Ацамаз".
Специализация-хинкали.
Общий зал и платные кабинки в конце .
Сейчас на месте этого кафе находится магазин.
Изображение 261

Кафе "Арагви" на Тбилисской(пр.Коста) ,на первом этаже  пятиэтажного жилого здания.
В меню обязательно входили  хинкали.
15

16

Кафе "Балц" в районе канатной дороги.
Справа от основного кафе,было построено ещё одно.В нём до сих пор готовят хинкали.

233
Фотографию любезно предоставила Наталья Бораева-Измайлова.Спасибо!
10151342_677106672362043_33595573314798158_n

Фыдчины

images


Самое старое кафе,куда едут все любители покушать фыдчины-это конечно известное и уважаемое всеми жителями Владикавказа ,нестареющее кафе на проспекте Коста.
Из-за близости к владикавказскому следственному изолятору("тюрьме"),кафе получило народное название-"на тюрьме".
"-Поехали"на тюрьму" ,фычики поедим".
"-Алло,ты где?"На тюрьме?".Возьми мне пару фычиков,сейчас приеду".
"-Шеф,до "тюрьмы" сколько возьмёшь?".
Кафе стало по-праву "культовым"местом Владикавказа.
Столько лет подряд,оно кормит всех любителей "пирогов с мясом"-стабильновкусно!
Изображение 258

На проспекте Мира ,фыдчины можно было поесть в кафе "Баркад".
Они были там не основным блюдом,но славились своим вкусом и были постоянно в ассортименте.
баркад

Копия баркад
Сейчас это место выглядит так:
Изображение 262

Отдел готовой кухни магазина "Юбилейный",также не изменяет своим традициям и купить фыдчин в нём можно всегда.
02

Наверняка,я что-то пропустил.Добавляйте!
Напишите,где сейчас во Владикавказе можно отведать вкусные фыдчины и хинкали.

Огромное спасибо за помощь в подготовке темы,моему консультанту Святославу Казбековичу Беликову.
Несколько фотографий взяты из архива С.Федосеева,спасибо ему!






Сайт"СТАРЫЙ ВЛАДИКАВКАЗ"
Subscribe

  • Афиша из прошлого

    Вчера мне подарили ПОДАРОК :) Огромный кусок старой бумаги на котором в 1922 году ,одной из типографий Владикавказа был напечатан текст. Каждому…

  • Очень интересная городская ЗАГАДКА

    Друзья! Во Владикавказе есть улица Кольцова. Если Вы не в курсе,то она упирается в школу №1 на Осетинке. Раньше это была не улица даже,а…

  • НАЦИОНАЛЬНЫЙ ПРАЗДНИК

    Вы знаете какой праздник отмечают сегодня в Бразилии? 100 % не знаете :) Вся Бразилия сегодня празднует НАЦИОНАЛЬНЫЙ день МОРОЖЕННОГО! Офигеть!!!…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 38 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Афиша из прошлого

    Вчера мне подарили ПОДАРОК :) Огромный кусок старой бумаги на котором в 1922 году ,одной из типографий Владикавказа был напечатан текст. Каждому…

  • Очень интересная городская ЗАГАДКА

    Друзья! Во Владикавказе есть улица Кольцова. Если Вы не в курсе,то она упирается в школу №1 на Осетинке. Раньше это была не улица даже,а…

  • НАЦИОНАЛЬНЫЙ ПРАЗДНИК

    Вы знаете какой праздник отмечают сегодня в Бразилии? 100 % не знаете :) Вся Бразилия сегодня празднует НАЦИОНАЛЬНЫЙ день МОРОЖЕННОГО! Офигеть!!!…